材料 ((4人分))
- 鯛(刺身用)1/2匹(250g)
- 長ネギ(小口切り)2本
- アサツキ1束
- イクラの しょうゆ漬け100g
- スダチ4個
- 米3カップ
- 水3 1/2カップ
- ☆利休しょうゆ(A)
- 煎りゴマ大さじ4
- 練りゴマ大さじ2
- おろしショウガ大さじ1
- しょうゆ大さじ4
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
作り方
- 1米は洗って土鍋に入れ、分量の水を加えて蓋をし、強火にかけて沸騰したら弱火にして12〜13分炊く。
- 2利休しょうゆAの煎りゴマはすり鉢で半分つぶす程度にすり、練りゴマ、おろしショウガ、しょうゆ、酒、みりんを加えて合わせる。
- 3鯛は5mm厚さのそぎ切りにし、(2)に10分漬ける。
- 4長ネギの小口切りはフキンに包み、水にさらして水気をきる。
- 5(1)のご飯が炊き上がったら、(3)の鯛を並べて全体に漬け汁を回しかけ、(4)の長ネギを散らして蓋をし、火を強くして2分炊く。
- 6(5)に1cm長さに切ったアサツキ、イクラのしょうゆ漬けを散らし、全体に混ぜて器に盛りつけ、半分に切ったスダチを添える。