材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉1枚(200g)
- 下仁田ネギ2本
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆炒め調味料(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- タカノツメ(輪切り)3本
- トウチージャン小さじ2
- 紹興酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1 1/2
- オイスターソース小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1豚肩ロース肉は5mm厚さの一口大に切り、下仁田ネギは白い部分を1cm幅の斜め切り、緑の部分は3cm長さに切る。
- 2炒め調味料Aの紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを合わせる。
- 3鍋に油適量を熱し、(1)の豚肉の両面を焼いて塩、コショウする。炒め調味料Aのショウガとニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切り、トウチージャンを加えて炒め香りを出す。
- 4(3)に(1)のネギの白い部分、緑の部分の順に加えて炒め、(2)を入れて絡め、仕上げに炒め調味料Aのゴマ油を加え、器に盛る。