材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(ソテー用)(110gのもの)4枚
- パイナップル(芯を抜いた1cm厚さの輪切り)4枚(200g)
- ▼マリネ液
- マスタード大さじ1+1/2
- はちみつ大さじ1+1/2
- しょうがのみじん切り1かけ分
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ2/3
- オリーブ油大さじ1
- ▼つけ合せ
- ベルギーチコリ1個
- にんじん1本
- クレソン4本
作り方
- 1豚肉は肉叩きで叩いてひとまわり大きくし、筋切りをする。
- 2ボウルにマリネ液の材料を合わせ、豚肉を入れてよくもみ込み、そのまま約30分マリネする。
- 3ベルギーチコリは縦4等分のくし形に切る。にんじんは縦6～8等分の棒状に切る。
- 4天板にオーブンシートを敷いてパイナップルの輪切りを並べ、その上に(2)の豚肉をマリネ液をしごいて1枚ずつのせる。(3)の野菜も残りのマリネ液をからめて天板の隅にのせ、190℃のオーブンの中段で20～23分焼く。
- 5器に豚肉とパイナップル、ベルギーチコリ、にんじんを盛り、クレソンを添える。焼き汁がたくさん出たときは鍋にとり、しょうゆ、こしょう各少々で調味して煮立て、水溶き片栗粉少々でとろみをつけ、豚肉にかける。
ポイント
- パイナップルはこの2品で1個使い切りです。
- 焼き汁を調味しないでそのままソースにしてもよい。
- いただくときは豚肉とパイナップルを一緒にお口へ運んでね。