材料 (4人分)
- 油揚げ2枚(100g)
- にんじん1本
- 小松菜1わ(250g)
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- すり白ごま大さじ4
作り方
- 1油揚げはペーパータオルにはさんで油をとり、縦半分に切って小口から細切りにする。にんじんは長さを2～3等分に切り、縦にせん切りにする。小松菜は根を切り落として4～5cm長さに切り、茎と葉にざっと分ける。
- 2フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんじん、小松菜の茎、葉、油揚げの順に加えながら、中火でしんなりするまで炒める。
- 3(2)にしょうゆ、塩、酒、みりんを加え、汁気がなくなるまで炒り煮にし、仕上げにすり白ごまを加えてひと混ぜする。
ポイント
- 油揚げはペーパーにはさんで余分な油をとります。
- にんじんはスライサーを使ってせん切りにするのがラク。
- 野菜のシャキシャキ感を残すのがおいしさのコツ、水気をとばすように強火で炒りつけるのがポイント。
- 小松菜以外の青菜、ほうれん草やかぶの葉、水菜などで作るのもおすすめです。