材料 ((4人分))
- 卵6個
- ピータン1個
- タマネギ60g
- カボチャ120g
- 豚ロース肉(薄切り)60g
- 青ネギ(小口切り)2本
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆卵下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- 水溶き カタクリ粉大さじ1
- ☆炒め調味料(B)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
作り方
- 1ピータンは1時間前に殻をむき、包丁でつぶして粗切りにする。
- 2カボチャはラップをして電子レンジで約2分加熱し、皮をむいて2mm厚さに切る。
- 3豚ロース肉は2cm幅に切り、タマネギは薄切りにする。
- 4油大さじ1で(3)の豚肉を炒め、塩、コショウし、タマネギ、(2)のカボチャ、炒め調味料Bのショウガのみじん切りを炒め、しょうゆ、塩、コショウで調味し、取り出す。
- 5卵を溶きほぐし、卵下味Aの塩、コショウで薄く調味し、(1)のピータン、(4)を加えて水溶きカタクリ粉を合わせる。
- 6鍋に多めの油を熱し、(5)を強火でふんわり炒め、器に盛り、青ネギの小口切りを散らす。