バジリコ風味の野菜たっぷりスープ

作り方

1. 1タマネギ、ズッキーニ、ベーコン、ニンジン、ジャガイモ、セロリは、それぞれ1cm角に切る。
2. 2ニンニクは芽を取って叩きつぶし、ヴァージンオイルと一緒に鍋に入れて火にかけ、香りが出てきたら、(1)のベーコンを加えて軽く炒める。
3. 3(2)に(1)の野菜を加えてゆっくり炒め、ブイヨンを加え、塩、コショウし、蓋をして弱火で15〜20分火を通す。
4. 4(3)に塩、コショウして味を調え、器に盛り、バジリコペースト(無い場合はバジリコの葉を刻んで使う)を加え、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふり、ガーリックトーストを添える。