材料 (4人分)
- 大根1/3本(300g)
- ブロッコリー1個(200g)
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- ツナフレーク2袋(160g)
- 小麦粉大さじ3
- カレー粉大さじ2
- トマトジュース200ml
- スープ(スープの素1個を湯で溶く)3カップ
- ローリエ1枚
- アンズジャム大さじ1
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ごはん(温かいもの)600g
作り方
- 1玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがは大まかに切り、一緒にフードカッターにかけてみじん切りにする。
- 2大根は皮をむき、1.5cm角に切る。ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、茎は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
- 3鍋に油大さじ1とバター20gを溶かし、(1)を中火で色づくまでよく炒める。
- 4(3)に大根を加えて全体に油がまわるまで炒め、小麦粉とカレー粉をふり入れてなじむまで炒める。
- 5(4)にトマトジュース、スープを少しずつ加えてのばし、ローリエを加え、ときどき底から混ぜながら20～25分煮る。
- 6(5)にアンズジャム、ツナ、ブロッコリーを加え、塩、しょうゆで味をととのえ、ブロッコリーに火が通るまで5～6分煮る。
- 7器にごはんを盛り、(6)をかける。
ポイント
- フードカッターでみじん切りにするときは、かけ過ぎにはご注意を!(ペーストになってはダメ)。
- 野菜をじっくり炒めるのがポイント、水分をとばして茶色に色づくまで5～6分炒めます。
- 仕上げのアンズジャムはチャツネの代わり・・・甘みとコクを出します。