材料 ((4人分))
- サーモン(生食用)480g
- ヴァージン オイル大さじ4
- レモン汁少量
- ニンニク1/2片
- アーモンド(塩味)8粒
- ユズ1個
- スプラウト1パック
- カブ2個
- ガーリック トースト適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージン オイル適量
- ☆ドレッシング(A)
- 白ワイン酢小さじ2
- ヴァージン オイル大さじ2
作り方
- 1サーモンは血合いを取り除く。
- 2器に塩、コショウ、ヴァージンオイルをふり、(1)のサーモンを薄切りにして並べ、塩、コショウをし、レモン汁をふりかける。
- 3ユズの皮をせん切りし、絞って果汁を取る。ドレッシングAの白ワイン酢、塩、コショウを混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを合わせてドレッシングにする。
- 4カブは皮をむいて薄切りにし、(3)のユズの皮、ドレッシングで和え、塩、コショウで味を調える。
- 5フライパンに叩きつぶしたニンニク、ヴァージンオイルを入れて熱し、火を止めて(3)のユズの果汁を加え、塩、コショウする。
- 6(2)のサーモンに(5)のソースをかけ、(4)に刻んだアーモンドを加えてのせ、スプラウトを盛りつけ、ガーリックトーストを添える。