ちくわとベーコンの粕汁

作り方

1. 1酒かすは、酒適量に浸して1時間おき、やわらかく戻す。
2. 2コンニャクは叩いて一口大にちぎり、熱湯で5分ゆでてザルに上げる。
3. 3チクワは2cm幅の輪切り、ベーコンは1cm幅に切る。
4. 4大根、ニンジンは1cm厚さの半月切り、またはイチョウ切りにし、厚揚げは油抜きして一口大に切り、セリは3cm長さに切る。
5. 5鍋にだし、(2)、(3)、(4)の大根、ニンジン、厚揚げを入れ、大根とニンジンがやわらかくなるまで、弱火でコトコト煮る。
6. 6(1)の酒かすに赤ミソを混ぜ、(5)に加えて約5分煮る。
7. 7(6)に(4)のセリを加えて器に盛り、そいだユズの皮をのせ、七味トウガラシを添える。