レピレピ

きのこと生ハムのオムレット

材料 (4人分)

  •  卵5個
  •  牛乳1/4カップ
  •  塩、こしょう各少々
  •  パルメザンチーズ(おろす)大さじ2
  • 生椎茸1パック
  • しめじ1パック
  • エリンギ1パック
  • にんにく1かけ
  • 塩、こしょう各少々
  • 生ハム8枚(80g)
  • パセリのみじん切り少々

作り方

  1. 1卵はボウルに割り入れて軽く溶きほぐし、牛乳、塩、こしょう、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
  2. 2生椎茸は石づきをとり、かさに十文字に切り目を入れて手で裂く。しめじは石づきをとって小房に分ける。エリンギは長さを2~3等分に切り、縦に薄切りにする。
  3. 3にんにくはみじん切りにし、生ハムは1cm角に切る。
  4. 4直径24cmのフライパンにマヨネーズ大さじ1+1/2を入れて中火で溶かし、にんにくと(2)のきのこを入れてよく炒め、塩、こしょうをふってとり出す。
  5. 5(4)のフライパンをきれいにふき、マヨネーズ大さじ2を入れて中火で熱し、薄く色づいてきたら(1)の卵液を一気に流し入れる。火を弱めて(4)と生ハムを手早く散らし、全体を大きくかき混ぜ、半熟状になったらふたをして2~3分蒸し焼きにし、火を止める。
  6. 6ふたをとってパセリのみじん切りを散らす。

ポイント

  • きのこ類は水分をとばすようにしっかり炒めること。
  • 焦げやすいので、卵液を流す前にフライパンをきれいに拭くこと。
  • 卵液の表面が乾いた状態になるまで焼いて仕上げます。
モバイルバージョンを終了