材料 ((4人分))
- カキ120g
- 豆腐(絹)1/3丁
- 高菜漬け50g
- ゆでタケノコ40g
- ハルサメ30g
- 卵1個
- 長ネギ(粗みじん切り)1/2本
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- ☆煮込み調味料(A)
- スープ1リットル
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- 水溶き カタクリ粉大さじ6
- 酢大さじ2
- ラー油小さじ1/2〜1
作り方
- 1高菜漬けは細切りにする。
- 2豆腐は5mm角の棒状に切り、湯通しする。
- 3カキは塩でもんで水洗いし、水気を取って2〜3つに切り、カタクリ粉をまぶしてサッと湯通しする。
- 4タケノコは細切りにし、ハルサメは戻して食べやすい長さに切る。
- 5鍋に煮込み調味料Aのスープを沸かし、(1)の高菜漬け、(4)のタケノコ、酒、しょうゆ、塩、コショウで調味する。(3)のカキ、(2)の豆腐、(4)のハルサメを入れ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 6(5)に溶き卵を流し込み、長ネギの粗みじん切りを加えて器に盛り、煮込み調味料Aの酢を加え、ラー油を落とす。