かきの春巻き

作り方

1. 1カキは塩水でサッと洗う。
2. 2豚バラ肉は7〜8cm長さに切り、塩、コショウする。長ネギは縦半分に切り開き、斜め細切りにする。
3. 3カキ下味Aのオイスターソース、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉を合わせる。
4. 4(1)のカキを熱湯に通し、水気をしっかりふき取り、分量のカタクリ粉をまぶし、(3)の調味料と合わせる。
5. 5(2)の豚肉に(4)、長ネギ、ショウガの細切りをのせて巻く。
6. 6春巻きの皮に(5)を2個置いて包み、のりBの小麦粉を水で溶いたのりで端を止める。160度の揚げ油で黄金色に揚げ、器に盛ってクシ形に切ったレモンを添える。