材料 ((4人分))
- カキ(むき身)800g
- ニラ3束
- モヤシ400g
- 豆腐1丁
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- 七味トウガラシ適量
- 塩適量
- ☆煮汁(A)
- だし1.5リットル
- 酒1カップ
- みりん1/4カップ
- 赤ミソ80g
- しょっつる大さじ2
作り方
- 1カキは塩をして軽くもみ、水で洗って水気を取り、1/3量を包丁で細かく叩く。
- 2豚バラ肉は3cm長さに切り、熱湯にサッとくぐらせてザルに上げる。
- 3モヤシは根をつみ取り、歯応えが残る程度に熱湯でサッとゆでて水に落とし、冷めたら水気をきる。
- 4ニラは長さを半分に切り、豆腐は一口大に切る。
- 5鍋に煮汁Aのだし、酒、みりん、赤ミソ、しょっつるを合わせ、(2)の豚肉、(1)の叩いたカキを加えて火にかけ、一煮立ちさせる。
- 6食卓で(5)の鍋に残りのカキを入れ、(4)の豆腐、ニラ、(3)のモヤシを煮て食べ、七味トウガラシを添える。