材料 ((4人分))
- カキ(生食用)20個
- アンディーブ2個
- ブイヨン4/5カップ
- 生クリーム1/2カップ
- レモン汁小さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- 小麦粉適量
- バター適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1カキは塩水で洗って水気を取る。
- 2アンディーブは縦4等分に切り、芯に切り込みを入れ、ヴァージンオイル、バターを熱したフライパンで、焼き色をつけ、塩、コショウする。
- 3(1)のカキに塩、コショウして小麦粉をつけ、(2)のフライパンに加えて火を通し、カキを取り出し、ブイヨンを加えて煮詰める。
- 4(3)に生クリームを加えて一煮立ちさせ、カキを戻し入れて弱火にし、塩、コショウ、レモン汁で味を調え、ソースにする。
- 5器にアンディーブとカキを盛り、ソース、黒コショウをかける。