材料 ((4人分))
- ウナギの蒲焼き2本
- カブ750g
- 豆腐(絹)1丁
- 青ネギ(小口切り)2本
- 卵2個
- 粉山椒適量
- ☆煮汁(A)
- だし1リットル
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 塩小さじ11/2
- しょうゆ大さじ3
- おろしショウガ大さじ2
作り方
- 1カブは皮の部分をすりおろし、あとは半月切り、またはイチョウ切りにする。
- 2ウナギの蒲焼きは網で皮をしっかりあぶり、縦半分に切って横4cm幅に切る。
- 3土鍋に煮汁Aのだし、酒、みりん、塩、しょうゆ、おろしショウガを合わせて一煮立ちさせ、(1)の薄切りしたカブを加えてやわらかくなるまで煮る。(2)のウナギ、一口大に切った豆腐を加えて温める。
- 4(3)に(1)のおろしたカブを加え、青ネギの小口切りを散らし、溶き卵を全体に流し入れ、蓋をして火を止め、しばらく置く。
- 5(4)を器に取り分け、粉山椒を添える。