材料 ((4人分))
- スルメイカ2杯
- ブロッコリー1株
- 塩適量
- 油適量
- ☆炒め調味料(A)
- イカのワタ大さじ2
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- トウチージャン小さじ1
- タカノツメ2〜3本
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1イカはさばいて足と胴に分け、胴は皮つきのまま1cmの輪切りにし、足は一口大に切る。ワタは細かく叩き、炒め調味料Aの分量に量っておく。
- 2ブロッコリーは小房に分けて一口大に切り、太い茎は皮を厚めにむいて乱切りにし、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。
- 3炒め調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウを合わせる。
- 4鍋に油大さじ2を熱し、(1)のイカのワタをよく炒め、炒め調味料Aのニンニクとショウガのみじん切り、トウチージャン、タカノツメの輪切りを炒める。香りが出たら、(1)のイカを加えて炒め、(2)のブロッコリーを加えて(3)の調味料で炒め、ゴマ油を加え、器に盛る。