豆乳テリーヌ

作り方

1. 1パウンド型にオーブンシートを敷き込む。耐熱容器に入れた水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
2. 2きのこはいずれも石づきを切り、生椎茸は薄切りにし、しめじは1本ずつほぐし、えのき茸は長さを半分に切ってほぐす。
3. 3ロースハムは1cm角に切る。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、きのこを炒める。香りが立ってきたらハムを加えてさっと炒め、しょうゆ、塩、こしょうをふり、水気をとばすように炒め合せる。粗熱がとれるまで冷ます。
5. 5ふやかしたゼラチンはラップはしないで電子レンジ強に30秒かけて溶かす。
6. 6ボウルに豆乳と(5)を入れて混ぜ、(4)を加えて混ぜる。このときボウルの底を氷水で冷やしながら混ぜる。とろみがついたら型に流し入れ、冷蔵庫に2時間以上入れて冷やし固める。
7. 7型からオーブンシートごとはずし、食べやすい大きさに切り分け、せん切りの青じそ、マヨネーズとしょうゆを混ぜたソースを添える。