材料 ((4人分))
- レンコン400g
- 豚バラ肉(薄切り)80g
- 大根1/3本
- 青ネギ(小口切り)3本
- おろしショウガ30g
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆ みぞれだし(A)
- だし2 1/2カップ
- 酒1/2カップ
- みりん1/4カップ
- 薄口しょうゆ1/4カップ
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1レンコンは皮をむき、1cm厚さの輪切り、大きければ半月切りにし、薄く塩をふってなじませ、カタクリ粉をまぶして160度の揚げ油でゆっくり揚げる。
- 2大根はすりおろし、水に落としてすぐにザルに上げ、水気を絞る。
- 3鍋にみぞれだしAの酒、みりんを入れて煮きり、だし、薄口しょうゆを加えて煮立て、2cm長さに切った豚肉を加えて火を通し、(2)を加えて一煮立ちさせたら、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
- 4器に(1)のレンコンを盛り、(3)をかけて青ネギの小口切り、おろしショウガをのせる。