牛肉といんげんの炒めもの

作り方

1. 1インゲンは両端を切りそろえて2等分に切り、ゴボウは5cm長さの細切りにする。
2. 2熱湯に塩を加え、(1)のインゲンをゆで、ザルに上げる。
3. 3卵に塩、コショウをして溶きほぐし、油大さじ3を熱した鍋に流し入れ、強火でふんわり、ひとまとめに炒めて取り出す。
4. 4(1)のゴボウは油適量でサッと炒めて取り出す。
5. 5一口大に切った牛肩ロース肉は、塩、コショウをし、熱した油適量でサッと炒め、1cm幅の斜め切りにした長ネギ、ショウガとニンニクの薄切り、タカノツメの輪切りを加える。香りが出たら、(2)のインゲン、(4)のゴボウを入れて炒める。
6. 6(5)を炒め調味料Aの紹興酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、ゴマ油で調味し、仕上げに(3)の卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。