焼きいかのおろし納豆和え

作り方

1. 1剣先イカは軟骨の上に切り込みを入れて開き、軟骨、ワタを抜き、足から目、口、吸盤を取り除き、水で洗う。
2. 2(1)のイカの胴に割り箸を縦に2本、横に1本通し、表面にしょうゆ少量を塗って、網にのせて強火で焼く。足もしょうゆを塗って焼く。
3. 3アサリはよく洗って皿に入れ、ラップをして電子レンジで約3分加熱し、殻から身を外す。
4. 4フライパンに油少量を熱し、5mm厚さの短冊切りにしたエリンギをサッと炒め、薄く塩をして取り出す。
5. 5納豆にポン酢、一味トウガラシを好みの量加えて合わせ、しばらく置く。
6. 6(2)のイカの足は3長さに切り、胴は同じくらいの大きさに切ってボウルに入れ、(3)のアサリ、(4)のエリンギ、すりおろした大根、せん切りにしたユズの皮、3cm長さに切ったアサツキを加えて合わせ、(5)を加えて和え、器に盛る。