材料 ((4人分))
- ゴボウ1/2本
- レンコン150g
- カブ1個
- タマネギ1/2個
- ニンジン1本
- ちりめんキャベツ1/4個
- ロースハム(かたまり)150g
- ソーセージ8本
- 水1リットル
- 白粒コショウ10粒
- クローブ1本
- ローリエ1枚
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- 粒マスタード適量
- ユズコショウ10g
- ヴァージン オイル大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1カブとタマネギは縦に8つに切り、レンコンは7〜8mm厚さの食べやすい大きさに切る。
- 2ゴボウとニンジンは、1cm幅の斜め切りにしてローリエとクローブを刺し、ちりめんキャベツは8つに切る。
- 3鍋に(1)と(2)の野菜、ハム、ソーセージを入れ、分量の水を注ぎ、塩、白粒コショウ、ヴァージンオイル、パセリのみじん切りを入れて火を通す。
- 4(3)の野菜がやわらかくなるまで30〜40分煮て、塩、コショウで味を調える。
- 5ユズコショウ、分量のヴァージンオイルを合わせる。
- 6(4)のソーセージとハムは食べやすい大きさに切って、野菜とともに器に盛り、煮汁、ヴァージンオイルをかけ、(5)と粒マスタードを添える。