材料 ()
- ■松前かずのこ
- 松前漬けの素(市販品)1袋(80g)
- 水1+1/2カップ
- 水3/4カップ
- みりん1/4カップ
- 削りがつお10g
- しょうゆ1/4カップ
- ●塩
- ■おつまみ田作り
- 田作り40g
- おつまみ用ナッツ(アーモンド、くるみ、カシューナッツ)100g
- ▼蜜
- 砂糖60g
- 水大さじ3
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 1松前かずのこ
- 2おつまみ田作り
ポイント
- かずのこは1～2日おいて塩抜きをし(薄い塩水につけると早く塩が抜ける)、必ず食べて塩加減を確認すること。
- かずのこは水気をペーパーでよく拭いてから漬けこむこと。
- 田作りのナッツは、ローストしたものを使う場合もオーブンで温めて田作りと同じ温度にしておきます。
- くるみは半割にしておきます。
- 蜜が熱いうちにナッツから先にからめること、田作りは形を壊さないように大事に大きく混ぜましょう(大きめの鍋で作るとよい)。