レピレピ

チャンポンうどん

材料 (4人分)

  • 冷凍うどん3玉
  • 豚肉(切り落とし)100g
  • ちくわ2本(100g)
  • あさり(むき身)100g
  • 白菜3枚(200g)
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/2本(70g)
  • 干し椎茸(もどす)4枚
  • もやし200g
  • 絹さや50g
  • しょうが1かけ
  •  スープ(中華スープの素大さじ1/2を椎茸のもどし汁1/2カップ+湯で溶く)6カップ
  •  塩小さじ1
  •  しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1干し椎茸は水につけてやわらかくもどし、軸を除いて薄切りにする。もどし汁はスープに加える。
  2. 2白菜の葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、にんじんは4~5cm長さの短冊切りにする。しょうがは薄切りにする。もやしはひげ根をとり、絹さやは筋をとる。
  3. 3豚肉は一口大に切る。ちくわは5~6mm幅の輪切りにする。あさりのむき身は薄い塩水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。
  4. 4鍋に油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚肉を加えて中火で炒める。肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎ、椎茸、白菜の葉元、葉先、もやし、絹さやを順に加えて炒め合せる。
  5. 5全体に油がまわったらスープを注ぎ入れ、あさりのむき身、ちくわを加えて強火にする。沸騰したらアクをとり、中火にして2~3分煮、塩、しょうゆで味をととのえる。
  6. 6(5)に冷凍うどんを凍ったまま加え、うどんがほぐれて熱くなるまで煮る。

ポイント

  • 具材は冷蔵庫にあるものでも十分できますが、豚肉、椎茸、ちくわ、あさりが味出し役になるのでご用意を。
  • 鍋は中華鍋でOKです。
  • 野菜は火の通りにくいものから順に炒めます。
  • 冷凍うどんは下ゆでしないでそのまま加えて火を通します。
  • いただくときにお好みで塩・こしょうをしてどうぞ。
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