材料 (4人分)
- ぶり4切れ(480g)
- みりん大さじ4
- しょうゆ大さじ4
- 酒大さじ2
- 水大さじ2
- 大根おろし1カップ
作り方
- 1ぶりは水気をふき、みりんとしょうゆを合わせて1/4量をからめ、20分おいて味をなじませる。
- 2フライパンに油大さじ1を熱し、ぶりの汁気をふきとって並べ入れ、中火で両面を色よく焼く。
- 3フライパンの余分な油をペーパータオルでふきとり、残りの(1)に酒と水を混ぜ合わせて加え、強火で煮つめながらからめ、照りをつける。
- 4器に盛って汁をかけ、水気を軽くきった大根おろしを添える。
ポイント
- ぶりはしょうゆとみりんをかけて20分おいておくこと(ぶり〆る)。
- 下味のしょうゆが焦げないように、必ずぶりの汁気をふいてから焼くこと。
- たれを加える前に、余分な油を拭き取ります。
- フライパン焼きは何度もタレをぬる手間がなく手軽にできます。