材料 ((4人分))
- ヨーグルト250g
- 生クリーム3/4カップ
- 砂糖30g
- ハチミツ15g
- 板ゼラチン3g
- レモン汁大さじ1
- スポンジケーキ(3〜5mm厚さ)適量
- ミント適量
- 粉砂糖適量
- ☆ブルーベリーの シロップ(A)
- 砂糖15g
- 水1/2カップ
- ブルーベリージャム25g
- ☆フルーツのマリネ(B)
- 季節のフルーツ(イチゴなど)100g
- 砂糖大さじ1/2
- キルュ酒大さじ1
- レモン汁大さじ1/2
作り方
- 1ヨーグルトはペーパータオルを敷いたザルに入れ、約2時間置いて水きりする。板ゼラチンは冷水で戻す。
- 2鍋にブルーベリーのシロップAの砂糖、ブルーベリージャム、水を入れて沸騰させ、冷ます。
- 3ボウルに(1)のヨーグルト、砂糖、ハチミツを入れて混ぜ合わせる。
- 4(3)を少量別のボウルに取り、(1)の板ゼラチンを加えて湯煎で溶かし、残りの(3)と合わせ、レモン汁を加える。
- 5生クリームを八分立てにし、(4)と合わせる。
- 6器に(5)を入れ、器の大きさに合わせたスポンジケーキを敷き、(2)のシロップを塗り、再び(5)を流し、同じことを何度か繰り返す。
- 7(6)を冷蔵庫で1時間以上冷やす。フルーツのマリネBの季節のフルーツに、砂糖、キルシュ酒、レモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。ムースの上にフルーツのマリネをのせ、ミントを飾り、粉砂糖をふる。