材料 ((4人分))
- 生鮭(生食用・薄切り)20枚
- クラゲ150g
- ニンジン30g
- ピーマン1個
- リンゴ1/4個
- カイワレ菜1パック
- 煎りゴマ小さじ2
- 塩適量
- 煎りゴマ適量
- ☆ クラゲ下味(A)
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2 1/2
- しょうゆ大さじ1
- ゴマ油大さじ1
- ☆ ソース(B)
- マスタード大さじ1
- 酢大さじ1 1/2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- ゴマ油大さじ1/2
作り方
- 1クラゲは塩を洗い、ぬるま湯で戻して水気をきり、少量の塩をして手でもみ、水分を絞る。
- 2ニンジン、ピーマンは細切りにし、塩をして5分置き、リンゴは皮をむいて細切りにする。
- 3(1)のクラゲはクラゲ下味Aのニンニクのみじん切り、酢、砂糖、しょうゆで調味し、(2)のニンジン、ピーマン、半分に切ったカイワレ菜、リンゴ、ゴマ油、分量の煎りゴマを合わせる。
- 4生鮭に(3)をのせて巻き、器に盛って煎りゴマを散らす。
- 5ソースBのマスタード、酢、しょうゆ、砂糖を合わせてゴマ油を加え、(4)に添える。