材料 (4～6人分)
- ▼パン生地
- 強力粉250g
- ドライイースト小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 溶き卵1/2個分
- 牛乳約3/4カップ
- バター大さじ1
- ▼きのこのサワークリーム煮
- マッシュルーム1パック
- しめじ1/2パック
- 玉ねぎ1/4個
- 鶏胸肉1/2枚
- (塩、こしょう各少々)
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳1カップ
- ▼自家製サワークリーム
- 生クリーム(乳脂肪分40%以上)1/2カップ
- プレーンヨーグルト1/2カップ
- 塩小さじ1弱
- こしょう少々
- 溶き卵1/2個分
作り方
- 1パン生地を作る。
- 2きのこのサワークリーム煮を作る。マッシュルームは縦4つに切り、しめじは小房に分け、玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は1.5cm角に切り、塩、こしょうで下味をつける。
- 3鍋にバターを熱して鶏肉、玉ねぎ、マッシュルーム、しめじを炒め、小麦粉をふってさらに炒める。牛乳、自家製サワークリームを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで調味し、弱火で7～8分煮て火を止める。
- 4(1)の生地を打ち粉にした台にとって4～6等分し、使用する器の口径よりひとまわり大きく丸くのばす。
- 5器にきのこのサワークリーム煮を入れ、器の縁に溶き卵をぬり、(4)の生地をかぶせて手でしっかり押さえる。
- 6天板に(5)を並べ、かぶせた生地にも溶き卵をぬり、210℃に熱したオーブンで約12分焼く。
ポイント
- つぼ焼きというとパイ生地のふたをかぶっているイメージですが、ロシアではパン生地です。
- ロシア人は日本人がごはんを炊くのと同様に、日々パンを焼いているそうです。
- 熱々をいただきましょう。