かりかりポテト・ハンバーグ

作り方

1. 1ジャガイモは皮をむいてせん切りにし、シイタケは軸を取って薄切りにする。
2. 2ボウルに(1)のジャガイモ、シイタケを入れ、塩、コショウしてヴァージンオイルを加え、手でよく混ぜる。
3. 3フライパンにヴァージンオイルを熱し、(2)を入れて全体に広げて押さえ、時々周りから油を入れ、押さえながら弱火で焼く。
4. 4ボウルに豚ひき肉、みじん切りのタマネギとパセリ、塩、コショウを入れて練り合わせ、フライパンの大きさに丸く広げる。
5. 5(3)のジャガイモにきれいに色がついたら、(4)を上にのせて形を整えて焼き、裏返して焼き上げる。
6. 6(5)を切り分けて器に盛り、青ネギの小口切り、黒コショウの粗びき、ヴァージンオイルをふり、クシ形に切ったレモンを添える。