材料 ((4人分))
- カキ(むき身)400g
- 長ネギ(小口切り)2本
- ワカメ(乾)10g
- 昆布20cm角1枚
- ゴマ油大さじ1
- カタクリ粉小さじ2
- 塩適量
- ☆利休あん(A)
- だし2 1/2カップ
- 酒大さじ2 2/3
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 水溶き カタクリ粉適量
- 煎りゴマ大さじ2
- おろしショウガ20g
作り方
- 1カキは塩で軽くもんでぬめりを落とし、手早く水で洗って水気をふき取る。
- 2ワカメは水で戻して筋を取り、3cm角くらいに切り、長ネギの小口切りと合わせ、塩少量と分量のゴマ油、カタクリ粉をまぶす。
- 3少し深みのある皿に昆布を敷き、(1)のカキを重ならないように並べ、(2)で覆ってラップをし、電子レンジで約6分加熱する。
- 4鍋に利休あんAのだし、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、煎りゴマ、おろしショウガを加える。
- 5(3)に(4)のあんをかける。