材料 ((4人分))
- イカ2杯(600g)
- サトイモ6個
- ニンニク1片
- ベーコン(かたまり)60g
- トマト1個
- 白ワイン大さじ4
- ブイヨン1/2カップ
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- ガーリックトースト適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1イカはさばいて皮をむき、胴は1.5cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。
- 2サトイモは皮をむいて6等分のクシ形に切る。
- 3フライパンにヴァージンオイルと叩きつぶしたニンニクを入れて熱し、(2)のサトイモ、小さな棒状に切ったベーコンを加え、中火弱の火加減でゆっくり焼き色をつける。
- 4(3)に(1)のイカ、角切りしたトマトを加えてサッと炒め、白ワインを加えて煮詰め、ブイヨン、パセリのみじん切りを加えて強火で軽く煮込み、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調え、器に盛り、ガーリックトーストを添える。