材料 ((4人分))
- 鮭400g
- ジャガイモ200g
- タマネギ1個
- ニンジン100g
- ブロッコリー60g
- カリフラワー120g
- ニンニク1片
- ブイヨン4カップ
- 生クリーム1 1/2カップ
- セルフィーユ(粗みじん切り)大さじ2
- ディル(粗みじん切り)大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
作り方
- 1鮭は皮と骨、血合いの部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。
- 2ジャガイモ、ブロッコリー、カリフラワーは一口大に切り、タマネギはクシ形に切り、ニンジンは斜めに7〜8mm幅の輪切りにする。
- 3鍋にバターを熱し、叩きつぶしたニンニク、(2)のジャガイモ、タマネギ、ニンジンを軽く炒め、ブイヨンを加え、塩、コショウをして煮る。
- 4(3)に(2)のカリフラワー、ブロッコリー、生クリームを加えて蓋をし、弱火で煮る。鮭を加えて蓋をし、サッと火を通し、塩、コショウで味を調え、セルフィーユ、ディルを加え、器に盛る。