腹子ごはん

作り方

1. 1米は炊く30分前にといでザルに上げておく。
2. 2鮭は一口大に切り、塩少々をふって4～5分おき、熱湯にくぐらせ、皮と小骨を除いてほぐす。
3. 3鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、しょうがの薄切りと鮭を加えて強火でさっと煮る。途中、身を返しながら箸でざっとほぐす。煮汁と鮭に分け、しょうがはとり除く。
4. 4(3)の煮汁に水を足して720mlにし、土鍋に入れる。米を加えてざっと混ぜ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして約15分炊き、鮭の身とイクラのしょうゆ漬けをのせて約10分蒸らす。
5. 5全体に混ぜて器に盛り、万能ねぎの小口切りをたっぷりふる。
6. 鮭の切り身は、できればだしの出る骨つきの部分を使う。カマや中骨が手に入るときは一緒に煮るとさらにおいしくなる。