レピレピ

白菜のシーザーサラダ風

材料 ((4人分))

  • 白菜(内側の葉)180g
  • レタス3枚
  • 温度卵4個
  • 鶏ひき肉200g
  • 食パン(10枚切り)2枚
  • アンチョビー(みじん切り)2枚
  • ニンニク(みじん切り)1/2片
  • タカノツメ1本
  • 白ワイン酢大さじ2 2/3
  • パルメザンチーズ(粉)大さじ5
  • パセリ(みじん切り)大さじ2
  • 適量
  • コショウ適量
  • 黒コショウ適量
  • ヴァージンオイル適量

作り方

  1. 1白菜は葉と軸に分け、軸は斜め細切り、葉は2cm幅の斜め切りにし、レタスは一口大に切る。
  2. 2ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩、コショウして混ぜ、ヴァージンオイルを熱したフライパンに平たくまとめて入れ、途中で粗く崩して焼き、2cm角に切った食パンを加え、こんがり焼いて取り出す。
  3. 3(2)のフライパンにヴァージンオイルを足し、タカノツメ、ニンニクとアンチョビーのみじん切りを炒め、白ワイン酢を加える。
  4. 4ボウルに温度卵を入れてつぶし、(3)を加えて混ぜ合わせ、(1)の白菜とレタスを加えて和え、(2)を加え、パセリのみじん切り、パルメザンチーズを加え、塩、黒コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント

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