材料 ((4人分))
- 白菜500g
- ベーコン(薄切り)240g
- 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り)250g
- 長ネギ1本
- ショウガ20g
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- 紹興酒大さじ2
- 水4カップ
- 塩小さじ1
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油小さじ2
作り方
- 1白菜は10cm角に切る。
- 2ベーコンは3等分に切る。
- 3鶏骨つきもも肉を熱湯にサッと通し、水で洗う。
- 4油少量でベーコンを煎り焼き、ぶつ切りの長ネギ、叩いたショウガを加えて香りを出し、(1)の白菜を加えてサッと炒め、煮込み調味料Aの水を加えて(3)の鶏肉を入れ、紹興酒、塩、コショウで調味し、15〜20分煮る。
- 5(4)に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、分量の油を落として仕上げ、器に盛る。