材料 ((4人分))
- エビ12匹
- ニンジン80g
- カボチャ80g
- カイワレ菜1/2パック
- ルッコラ30g
- インゲン120g
- トマト1/2個
- 好みの香草類(セルフィーユ・ イタリアンパセリ など)適量
- バルサミコ酢小さじ4
- 赤ワイン酢小さじ2
- ヴァージン オイル大さじ6
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1エビは背ワタをとり、塩とオリーブ油を加えた熱湯でゆで、ゆで汁につけたまま急激に冷まし、殻をむいて半分に切る。
- 2ニンジンは5cm長さのせん切りにし、カボチャはせん切りにしてサッとゆで、インゲンは塩ゆでして1.5cm長さに切る。
- 3トマトは皮を取って5mm角に切り、カイワレ菜、ルッコラ、香草類は食べやすい大きさに手でちぎる。
- 4ボウルにバルサミコ酢、赤ワイン酢を入れ、塩、コショウし、ヴァージンオイルを混ぜ合わせる。
- 5(1)のエビ、(2)のインゲン、(3)のトマトは、(4)のドレッシング適量で和えて器に盛り、残りの野菜と香草類をドレッシング適量で和えて上にのせ、黒コショウ、ドレッシングをふる。