材料 (4人分)
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)300g
- ほうれん草2わ(400g)
- 水3カップ
- 酒2カップ
- にんにく1かけ
- ▼ごまだれ
- 練り白ごま大さじ4
- 赤みそ大さじ3
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 豆板醤小さじ1/2
- だし汁1カップ
作り方
- 1ほうれん草は根を切り落とし、豚肉とともに器に盛っておく。
- 2ごまだれを作る。ボウルに練り白ごま、赤みそ、砂糖、しょうゆ、みりん、豆板醤を合わせてよく混ぜ、だし汁を少しずつ加えてなめらかにのばす。
- 3卓上鍋に水と酒を入れ、にんにくを縦2つ割りにして加え、火にかけて煮立てる。
- 4(3)に豚肉とほうれん草を適宜入れてしゃぶしゃぶの要領で火を通し、ごまだれをつけて食べる。
- あとの煮汁で春雨やうどんを煮て食べてもおいしい。
ポイント
- 酒と水の配合はお好みで、大人には酒を増やして作ってもよいでしょう。
- ごまだれは使う直前にだし汁で割り、合わせ調味料を多めに作っておくと便利です、時間のない方は市販のものを利用してもよいでしょう。