切り干し大根と蒸し鶏の辛子みそあえ

作り方

1. 1鶏肉は皮目全体をフォークで突き、粗塩をすり込み、耐熱容器に入れて10分おく。さらに酒をからめ、しょうがの皮を貼りつけ、ラッフをかけて電子レンジ強に約4分かける。そのまま冷まし、皮をとり除いて身を粗く裂く。
2. 2きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにし、粗塩小さじ1/3をまぶして10分おき、さっと洗って水気をギュッと絞る。
3. 3切り干し大根はさっと洗い、ヒタヒタの水につけて5分おき、水気を絞ってざく切りにする。
4. 4あえ衣の材料を混ぜ合わせる。
5. 5(4)に鶏肉を加えてあえ、次にきゅうりと切り干し大根を加えてざっくりあえ、すり白ごまを混ぜる。