材料 ((4人分))
- アジ2匹
- サツマイモ150g
- ベーコン(かたまり)80g
- ニンニク1片
- 水菜50g
- 春菊50g
- バルサミコ酢大さじ4
- 白ワイン酢少量
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- 黒コショウ適量
作り方
- 1アジは三枚におろし、3つに切り分ける。
- 2サツマイモは皮つきのまま、5mm厚さのイチョウ切りにし、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで約1分加熱する。
- 3フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを熱し、5mm角の棒状に切ったベーコンを炒め、(2)のサツマイモを加えてさらに炒め、塩、コショウをし、ニンニクを残して取り出す。
- 4(3)のフライパンにヴァージンオイルを足し、塩、コショウした(1)のアジを皮目から焼く。皮がパリッと焼けたら裏返し、バルサミコ酢を加えてからめ、ソースを作る。
- 5ボウルに食べやすく切った水菜、春菊、(3)と(4)のソース少量を混ぜ合わせ、少量の白ワイン酢、ヴァージンオイルを加え、塩、コショウで味を調え、器に盛り、(4)のアジをのせ、残りのソースと黒コショウをかける。