材料 (4人分)
- 中華蒸しめん(焼きそば用)3玉(450g)
- 豚肉(切り落とし)150g
- (塩、こしょう各少々)
- にら1わ(100g)
- もやし1袋(250g)
- ▼合わせ調味料
- 中濃ソース大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
- おろしにんにく1/2かけ分
作り方
- 1蒸しめんは軽くほぐして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ強に2分かける。
- 2豚肉はざく切りにし、塩、こしょうをふる。にらはもやしと同じくらいの長さに切る。もやしはひげ根をとり、洗って水気をきる。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 4大きめのフライパンに油大さじ2を熱し、(1)のめんを平らに広げいれ、中火で5～6分かけて両面を焼き、カリッと焼き目をつけてとり出す。
- 5同じフライパンに油大さじ2を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒め、にらともやしを加えてしんなりするまで炒め合わせる。(4)のめんを戻し入れ、合わせ調味料を鍋肌からまわし入れ、手早く味をからめる。
ポイント
- めんをカリカリに焼いておくのが特徴です。
- ポイントは、フライパンに広げて、箸で混ぜたりせずじっくり焼き、焼き色がついたら裏返してさらに裏面も焼きます。
- 具と炒め合わせるときは、長く炒めたりしないで!カリカリ感が残るようにさっとでOK。