レピレピ

かきとねぎのマヨグラタン

材料 (4人分 )

  • かき(加熱用)300g
  •  塩、こしょう各少々
  •  酒小さじ1
  • ほうれん草1わ(200g)
  •  油小さじ1
  •  塩、こしょう各少々
  • 長ねぎ3本
  • ▼マヨソース
  •  マヨネーズ3/4カップ
  •  牛乳1/2カップ
  •  豆板醤小さじ1
  •  おろしにんにく1かけ分
  •  しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1ほうれん草は根元に十文字に切り込みを入れて洗い、熱湯でやわらかくゆでて水にとる。水気を絞って4~5cm長さに切り、再び水気をしっかり絞る。
  2. 2耐熱容器にほうれん草を入れ、油、塩、こしょうをふり、ラップなしで電子レンジ強に1分かけ、すぐに全体を混ぜる。
  3. 3かきは薄い塩水の中でふり洗いし、水気をきって別の耐熱容器に入れ、塩、こしょう、酒をふり、ラップをして電子レンジ強に2分かける。
  4. 4長ねぎは斜め薄切りにする。
  5. 5マヨソースの材料と(3)のかきの蒸し汁を合わせる。
  6. 6グラタン皿に(5)のソースを少量敷き、ほうれん草、かき、長ねぎの順に重ねて入れ、上から残りのソースをまんべんなくかける。
  7. 7220℃のオーブンに入れ、表面にこんがりと焼き目がつくまで10~15分焼く。

ポイント

  • 具の水気を出さないことがポイント。
  • まずかきはレンジで加熱した後、身と蒸し汁に分け、蒸し汁はソースに加えること。
  • ほうれん草もフライパンで炒めないでレンジにかけてソテーしますが、ゆでたほうれん草の水気をよく絞ってから加熱しましょう。
  • このグラタンホワイトソースで作るよりも低エネルギーです!!
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