鯛のアラのスープ

作り方

1. 1豚バラ肉は5mm幅に切り、チンゲンサイは縦に6等分のクシ形に切り、長ネギは4cm長さに切る。
2. 2鯛のアラは熱湯にくぐらせて水に落とし、ウロコなどを取り除いて洗う。
3. 3土鍋に油大さじ2を入れ、煮込み調味料Aのニンニクとショウガのみじん切り、トウバンジャンを炒めて香りと辛味を引き出し、(1)の豚肉を炒め、戻して2〜3等分に切った干しシイタケを炒め、分量の水を加える。(2)の鯛のアラ、長ネギと叩いたショウガを入れ、酒、しょうゆ、塩、コショウで調味し、蓋をして約10分煮る。
4. 4タレBのしょうゆ、酢、ショウガのみじん切り、ゴマ油を合わせる。
5. 5(3)に(1)のチンゲンサイ、一口大に切った豆腐を加えて煮て、(4)のタレをつけて食べる。