白菜のシーザーサラダ風

作り方

1. 1白菜は葉と軸に分け、軸は斜め細切り、葉は2cm幅の斜め切りにし、レタスは一口大に切る。
2. 2ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩、コショウして混ぜ、ヴァージンオイルを熱したフライパンに平たくまとめて入れ、途中で粗く崩して焼き、2cm角に切った食パンを加え、こんがり焼いて取り出す。
3. 3(2)のフライパンにヴァージンオイルを足し、タカノツメ、ニンニクとアンチョビーのみじん切りを炒め、白ワイン酢を加える。
4. 4ボウルに温度卵を入れてつぶし、(3)を加えて混ぜ合わせ、(1)の白菜とレタスを加えて和え、(2)を加え、パセリのみじん切り、パルメザンチーズを加え、塩、黒コショウで味を調え、器に盛る。