材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(1枚250g)2枚
- ブロッコリー1/2個
- カリフラワー1/2個
- ニンジン1本
- 長ネギ1本
- ニンニク1片
- 水大さじ1 2/3
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆ドレッシング(A)
- マスタード大さじ1
- 白ワイン酢大さじ1
- 油1/4カップ
作り方
- 1豚肩ロース肉に塩、コショウをする。
- 2ニンジンは5mm幅の斜め切り、ブロッコリーとカリフラワーは一口大に切り、長ネギは2cm幅の斜め切りにする。
- 3鍋にヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを入れて熱し、(1)の豚肩ロース肉の表面をサッと焼く。
- 4(3)に(2)の野菜をブロッコリーが最後になるように入れ、分量の水、塩、コショウ、ヴァージンオイルを入れて蓋をし、弱火で約15分蒸し焼きし、火を止めて5分蒸らす。
- 5ボウルにドレッシングAのマスタード、塩、コショウ、白ワイン酢を入れて泡立て器で混ぜ、油を少しずつ加えて、さらによく混ぜる。
- 6(4)の豚肉を切り分け、器に野菜と共に盛り、蒸し煮汁、(5)のドレッシング、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。