材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(かたまり)300g
- ジャガイモ2個(400g)
- 青ネギ(小口切り)適量
- ☆豚肉の下味(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 酒大さじ1
- テンメンジャン小さじ1
- トウバンジャン小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- コショウ適量
- 上新粉大さじ3
- ゴマ油小さじ1
- 油大さじ1
作り方
- 1豚肩ロース肉は半分に切って3mm厚さに切る。
- 2ボウルに豚肉の下味Aのみじん切りのショウガとニンニク、酒、テンメンジャン、トウバンジャン、しょうゆ、砂糖、コショウを合わせ、(1)の豚肉を入れて手でもみ込み、上新粉を合わせ、ゴマ油、油を加えて、さらによく混ぜる。
- 3ジャガイモは皮をむいて、6〜7mm厚さに切る。
- 4器に(3)のジャガイモを敷き、(2)の豚肉を全体に広げてのせ、アルミホイルで軽く覆い、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20〜25分蒸す。
- 5(4)を蒸し器から取り出し、ホイルを取って、青ネギの小口切りを散らす。