材料 ((4人分))
- ナス4本(400g)
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- 干しエビ10g
- ザーサイ(味つき)20g
- 青ネギ(小口切り)適量
- 油適量
- ☆豚肉の味つけ(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
- ☆合わせダレ(B)
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖適量
- ゴマ油小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
作り方
- 1ナスは縦半分に切り、切り口にハケで油を塗り、切った面を上にして耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで7〜8分加熱する。
- 2豚肉は1.5cm幅に切り、ザーサイは5mm幅の細切り、干しエビは戻してみじん切りにする。
- 3合わせダレBのしょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油、ショウガのみじん切りを合わせる。
- 4鍋に油少量を熱し、(2)の豚肉と豚肉の味つけAのショウガのみじん切りを炒め、酒、塩、コショウで調味し、干しエビ、ザーサイを加えてさらに炒める。
- 5(1)のナスを手で半分に裂いて器に盛り、(3)をナスに回しかけ、(4)を盛り、青ネギの小口切りを散らす。