材料 ((4人分))
- 白菜200g
- ハルサメ100g
- 長ネギ1本
- ショウガ10g
- 油適量
- ☆肉団子(A)
- 豚ひき肉400g
- 干しシイタケ2枚
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 塩小さじ2/3
- コショウ適量
- 酒大さじ2
- カタクリ粉大さじ1
- ☆煮込み調味料(B)
- 水1.2リットル
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1
- コショウ適量
作り方
- 1肉団子Aの干しシイタケは戻してみじん切りにする。白菜は一口大に切り、長ネギは4cm長さに切り、ハルサメは戻して食べやすい長さに切る。
- 2ボウルに肉団子Aの豚ひき肉と分量の塩を入れてよく練り、ショウガのみじん切り、コショウ、酒、カタクリ粉を加え、(1)の干しシイタケを合わせて、1個の大きな肉団子を作り、油を熱した鍋で香ばしく焼いて取り出す。
- 3土鍋に油を熱し、(1)の長ネギ、叩きつぶしたショウガ、白菜を炒めて煮込み調味料Bの水を加え、(2)の肉団子を入れ、酒、塩、コショウで調味し、約30分煮る。
- 4(3)の味を調え、(1)のハルサメを加えて軽く煮込み、食卓で取り分けて食べる。