材料 (4人分)
- ブロッコリー2個(600g)
- パスタ(フジッリ)300g
- アンチョビーフィレー6枚(20g)
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、茎は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。にんにくはみじん切りにし、アンチョビーは小さくちぎる。
- 23リットルの湯に塩大さじ2を加えて沸騰させ、パスタとブロッコリーを入れ、パスタの表示のゆで時間より1分短くゆでる。
- 3フライパンににんにくとオリーブ油大さじ6を入れて弱火にかけ、ゆっくり香りを立てる。香りが出たら赤唐辛子とアンチョビーを加えて炒める。
- 4(2)がゆで上がったら水気をきって(3)に加え、ブロッコリーをくずすように炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
ポイント
- ブロッコリーはくずれるくらいやわらかくゆでて、パスタ風味をつけるのがポイントなので、パスタといっしょにゆで始めましょう。
- にんにくはパスタの茹で上がりの5分前から作りはじめるとよい。
- ソースがパスタにからみにくいときは、ゆで汁を加えます。