ヒレとんかつ

作り方

1. 1豚ヒレ肉は5mm厚さに切り、長ネギは4cm長さに切る。
2. 2カツソースAの赤ワインを弱火で1/3量になるまで煮詰め、粗く切ったタマネギとキャベツ、薄切りしたニンジン、昆布、分量の水、ウスターソース、しょうゆ、みりんを加え、弱火で半量になるまで煮詰める。
3. 3バッター粉Bの卵、牛乳、小麦粉、油を混ぜ合わせる。
4. 4(2)のソースをザルで漉して冷ます。
5. 5(1)の豚肉に塩、コショウをし、(3)のバッター粉、パン粉をつけ、180度の揚げ油で揚げる。長ネギも同様に揚げる。
6. 6器に盛り、(4)のカツソースと適当な大きさに切ったキャベツを添える。