材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(600g)
- ▼マリネ液
- オリーブ油大さじ2
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 砂糖大さじ1
- オレガノ(ドライ)小さじ1/2
- バジル(ドライ)小さじ1/2
- パン粉1カップ強
- ▼つけ合せ
- ブロッコリー1個(300g)
- にんじん1本(160g)
- オリーブ油大さじ1
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1マリネ液の材料をバットなどに合わせる。
- 2鶏肉は1枚を縦横に4等分に切り、(1)につけて約30分おく。
- 3ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、茎は皮をむいて縦4つ割にする。にんじんは大きめの乱切りにする。全部を合わせ、オリーブ油、塩、こしょうをからめておく。
- 4パン粉はポリ袋に入れ、袋の上からめん棒を転がして細かく砕く。
- 5鶏肉の汁気をきり、(4)のパン粉をたっぷりとまぶしつけ、オーブンシートを敷いた天板に並べ、230℃のオーブンで15～20分焼く。焼き上がる10分前になったら、あいているところに(3)の野菜を並べ、一緒に焼く。
ポイント
- マリネ液の酢をワインビネガーに替えてもより香りがよく仕上がります。
- 鶏肉はマリネ液につけ込み、室温においておきます。
- つけ合せの野菜は、にんじんは鶏肉と同じ時間焼いて火を通し、ブロッコリーは焼き上がりの10分前に入れて焼きます。