レピレピ

サケの甘酢あんかけ

材料 ((4人分))

  • 生鮭4切れ
  • シメジ100g
  • 黄ピーマン1/2個
  • 赤ピーマン1/2個
  • 適量
  • コショウ適量
  • カタクリ粉適量
  • 適量
  • 揚げ油適量
  • ☆甘酢(A)
  • 3/5カップ
  • 砂糖大さじ6
  • しょうゆ大さじ1 1/3
  • トマトケチャップ小さじ2
  • 大さじ1
  • 少量
  • 水溶きカタクリ粉小さじ2
  • ニンニク(みじん切り)小さじ2
  • タカノツメ(輪切り)2〜3本

作り方

  1. 1鮭は塩、コショウする。
  2. 2シメジはほぐし、赤ピーマンと黄ピーマンは縦半分に切って5mm幅に切る。
  3. 3甘酢Aの酢、砂糖、しょうゆ、トマトケチャップ、酒、塩、水溶きカタクリ粉、ニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切りを合わせる。
  4. 4鮭にカタクリ粉をまぶし、霧吹きで水をかけ、再度カタクリ粉をつけて180度の揚げ油で揚げ、器に盛る。
  5. 5(2)のシメジ、赤ピーマン、黄ピーマンをサッと炒めて取り出す。
  6. 6鍋に油大さじ2を熱し、(3)を混ぜて加え、全体を混ぜながら煮立て、とろみがついたら(5)の野菜を戻し入れ、(4)の鮭にかける。

ポイント

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